Café Robusta

O cafeeiro (coffea canephora) atinge uma altura de até 13 metros e tem raízes pouco profundas. É responsável por cerca de 30-35% da produção mundial de café. A sua quota está a aumentar de forma lenta mas constante, principalmente devido à criação e ao melhoramento contínuos das suas características. É originário das zonas de floresta tropical da bacia do rio Congo. O Brasil e o Vietname são atualmente os seus maiores produtores.

A Robusta típica tem um sabor amargo a adstringente muito caraterístico. Comparado ao Aribica, ele oferecerá notas fortes e terrosas no sabor. Contém aproximadamente 1,7 - 4% de cafeína, o que é quase o dobro do Arábica. Isto também o torna mais amargo. A cafeína e o ácido clorogénico são substâncias amargas. A planta do café também se protege contra as pragas. Em comparação com o Arábica, contém também o dobro da quantidade de antioxidantes. Mas tem menos 2-10% de óleos e menos 3-7% de açúcar. Tem um sabor amargo e um gosto residual muito mais longo após a ingestão. O Robusta também tem duas vezes mais cromossomas (44vs22) do que o Arábica. O Robusta tem um sabor tão típico que o leigo em matéria de café pode reconhecê-lo.