Café Arábica

Os grãos de café Arábica têm uma forma alongada com um ligeiro perfil em forma de "S". O Arabica tem um sabor e aroma finos e muito intensos. Por esta razão, os feijões Arábica são utilizados para produzir os melhores cafés do mundo. O Arabica é o melhor café que se pode ter. Comparado com o Robusta forte e amargo, caracteriza-se pelas suas subtis notas frutadas, doçura e suavidade literalmente aveludada.

Os grãos de café Arábica são também mais ricos em óleos (15-17%) e contêm 0,8-1,5% de cafeína. É este teor de óleo que os torna mais suaves e lhes dá uma textura mais flexível e brilhante. Como também contêm mais 6-9% de açúcar nos grãos do que o Robusta, também são naturalmente mais doces. Durante a torrefação, os açúcares dos cafés em grão são convertidos em compostos aromáticos devido às altas temperaturas, o que explica o excelente sabor