Robusta koffie

Koffieboom (coffea canephora) bereikt een hoogte tot 13 meter en heeft ondiepe wortels. Hij neemt ongeveer 30-35% van de wereldwijde koffieproductie voor zijn rekening. Zijn aandeel neemt langzaam maar zeker toe, vooral dankzij de voortdurende veredeling en verbetering van zijn eigenschappen. Hij is afkomstig uit de regenwoudgebieden van het Congobekken. Brazilië en Vietnam zijn nu de grootste producenten.

De typische Robusta heeft een zeer kenmerkende bittere tot samentrekkende smaak. In vergelijking met Aribica zal hij sterke, aardse tonen in de smaak hebben. Hij bevat ongeveer 1,7 - 4% cafeïne, wat bijna twee keer zoveel is als Arabica. Dit maakt het ook bitterder. Cafeïne en chlorogeenzuur zijn bittere stoffen. De koffieplant beschermt zichzelf ook tegen ongedierte. Vergeleken met Arabica bevat hij ook twee keer zoveel antioxidanten. Maar het heeft 2-10% minder oliën en 3-7% minder suiker. Hij smaakt bitter en heeft een veel langere nasmaak na het doorslikken. Robusta heeft ook twee keer zoveel chromosomen (44vs22) als Arabica. Robusta is zo typisch van smaak dat hij meestal zelfs voor de koffielek herkenbaar is.