Café robusta

Le caféier (coffea canephora) atteint une hauteur de 13 mètres et a des racines peu profondes. Il représente environ 30 à 35 % de la production mondiale de café. Sa part augmente lentement mais régulièrement, principalement grâce à la sélection et à l'amélioration continues de ses caractéristiques. Il provient des zones de forêt tropicale du bassin du fleuve Congo. Le Brésil et le Vietnam sont aujourd'hui ses plus grands producteurs. Robusta typique a un goût amer à astringent très caractéristique. Par rapport à l'Aribica, il offre des notes fortes et terreuses. Il contient environ 1,7 à 4 % de caféine, soit presque deux fois plus que l'Arabica. Cela le rend également plus amer. La Caféine et l'acide chlorogénique sont des substances amères. Le caféier se protège également contre les parasites. Par rapport à l'Arabica, il contient également deux fois plus d'antioxydants. Mais il contient 2 à 10 % d'huiles en moins et 3 à 7 % de sucre en moins. Il a un goût amer et un arrière-goût beaucoup plus long après l'ingestion. a également deux fois plus de chromosomes (44vs22) que l'Arabica. Robusta a un goût si typique qu'il peut généralement être reconnu par le profane du café.

Les cafés de l'Union européenne sont des cafés de l'Union européenne.